Qualität

Die Forelle (Onchorhyncus mykiss) ist der beliebteste finnische Speisefisch in Finnland und ein köstliches und vielseitiges Nahrungsmittel, das reich an Vitamin D, gesunden Omega-3-Fettsäuren und Proteinen ist.

Um ein optimales Wachstum und eine optimale Futterverwertung zu gewährleisten, werden die Fische über automatische Fütterungsanlagen ernährt, die von moderner Software gesteuert werden. Die Futtermenge und der Zeitpunkt werden anhand von Parametern wie Wassertemperatur, Fischgröße und -menge, Sauerstoffgehalt des Wassers und Jahreszeit geregelt. Dieses Verfahren gewährleistet eine optimale Futterverwertung bei gleichzeitiger Minimierung der Restabfälle – das gesamte Futter wird verbraucht, während das Wachstum und das Wohlbefinden der Fische gewährleistet sind.

Die Kontrolle der gesamten Forellenkette – vom Ei über den Smolt bis zu den ausgewachsenen Fischen – garantiert qualitativ hochwertige Rohstoffe für die Produktion.

Da wir unsere eigenen Smolte züchten, können wir das ganze Jahr über frische Forellen liefern. Die Smolte werden bei einem Gewicht von rund 30 g in die offenen Netzkäfige entlassen. Die Forellen wachsen dann zwei Sommer lang, bis sie eine angemessene Größe von etwa zweieinhalb Kilogramm erreicht haben und für den Markt geeignet sind.

Ein Teil der von uns gezüchteten Forellen produziert auch Rogen, den wir sammeln, um „roten Kaviar“ herzustellen. Forellenkaviar ist eine geschätzte und schmackhafte Delikatesse, und die Nachfrage übersteigt in der Regel das Angebot. Wir sind einer der größten Anbieter von Regenbogenforellenkaviar (roter Kaviar) in der EU.

Forellenkaviar ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B12. Die Rogensaison ist zwischen November und Januar. Der Rogen ist entweder als frisches oder als gefrorenes Produkt erhältlich.

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